Рождество приближается: Какой Ваш самый любимый способ приготовления Рудольфа, оленя Санта-Клауса?

Reindeer MeatМы, Международный центр оленеводства (ICR) и Ассоциация «Оленеводы Мира» (WRH), постоянно интересуемся всем, что связано с оленем. Конечно, мы понимаем (стараемся понимать), что большинство людей может не разделять наших интересов. Однако, по мере приближения Рождественских праздников, интерес к северным оленям (не столько к оленеводам!) увеличивается по всему миру (прим. — на Западе существует традиция сказочного существования девяти летучих северных оленей, тянущих за собой повозку Санта-Клауса, который доставляет детям подарки). Рождество и Новый Год для нас, это  также время, когда на нашем сайте появляется больше посетителей, чем в любое другое время года.

В этом году мы решили задать крайне существенный вопрос тем, кто не только работает и живет с оленями, но и любит их: Какой Ваш любимый способ приготовления оленины?  Хотя для некоторых этот вопрос может показаться глупым или же  провокационным, для оленеводов этот вопрос особо важен. Северный олень является основой самобытности многих коренных народов Севера, но прежде всего, для них олень является весьма здоровым и доступным источником протеина.

Я опросил наших коллег в Международном центре оленеводства и Ассоциации «Оленеводы Мира» о том, как они предпочитают готовить и употреблять оленину. Некоторые ответы Вы можете почитать ниже. Также, Вы можете оставить свой отзыв, поделиться любимым способом приготовления или же рецептом, добавив его к обсуждениям на нашем сайте в отделе комментариев, и на нашей странице в Фэйсбуке или в Твиттере.

Один из наиболее понравившихся мне ответов принадлежит Равдне Бирет Марья Эйра (саами из Каутокейно, Норвегия),

Это очень сложный вопрос, Филип! Очень трудно выбрать, но я попробую: В осенний период мне нравится есть копченую оленину, которую я жарю прямо на костре.Поздней осенью и зимой — кровяная колбаса и отварная čielgi (саамск. — задняя часть спины) — очень здорово! А весной, во время кочевки, когда олени отдыхают, безумно вкусно выпить кофе и перекусить сушеной олениной…

Михаил Погодаев (эвен из Республики Саха (Якутия)), Председатель Правления Ассоциации «Оленеводы Мира»,

Я согласен с Равдной, очень сложно выбрать, что тебе больше всего нравится из оленины. Мне также нравятся разные блюда. Но, наверное, самое любимое это чалюки (эвенск. — вареные оленьи кишки), которые готовит моя мама! Мне также нравится есть приготовленную оленью голову . И конечно, свежатинка!!! Сырая печень и почки, мозги, глаза и уман (эвенск. — костный мозг). Мммм! 

 

Интересно было послушать и других наших коллег. Алена Герасимова (эвенкийка из Республики Саха (Якутия)), рассказала, что ей больше всего нравится отварная оленина и обжаренные свежее мясо и почки с луком. Эллен Инга Тури (саами из Каутокейно, Норвегия) четко ответила: «Суп из головы каждый день! (это глаза и ollon (саамск. отварные кости челюсти)». Хэлена Омма (саами из Порьюс, Швеция) — ее любимым блюдом оказалась жареная печень на сливочном масле с луком.

А вот лично мне больше всего запомнилось блюдо, которое приготовила Мария Петровна Погодаева. Это был суп из кишок. Его приготовили для меня после того, как я потерял сознание во время съемок в с. Тополиное в Якутии! До сих пор отчетливо помню вкус этого потрясающего супа.

А что же о Вас? Какое Ваше любимое блюдо?

Invalid Displayed Gallery

Автор Филип Берджесс

RelatedPost

Share..